4 ошибки при хранении картофеля
Чтобы обеспечить себя картошкой на весь год, недостаточно ее вырастить – прополоть, окучить, защитить от вредителей. Нужно еще суметь сохранить урожай. Обидно, когда из-за какой-нибудь ошибки погибает все, что с трудом и старанием выращено.
Ошибка 1 – не угадать по времени с уборкой
Не стоит торопиться – рано выкопанный картофель не успевает набрать достаточно крахмала, имеет водянистую структуру и плохую лежкость. Поэтому нужно точно выбрать момент, когда копать картофель.
Опоздать тоже нельзя. Начавшиеся затяжные дожди напитают клубни влагой, они могут начать гнить прямо в земле. А внезапные заморозки могут и вовсе убить на корню все летние старания.
Ошибка 2 – ссыпать на хранение все вместе
Разные сорта картофеля хранятся по-разному. Длительному хранению подлежат только среднеспелые и поздние сорта. Закладывать в зиму скороспелку следует только на семена, отдельно от едовой картошки. Уже к ноябрю она сморщится, потеряет вкусовые качества.
Разбирать картошку по сортам следует еще и потому, что каждый сорт обладает своими свойствами. Одни – рассыпчатые, замечательные для приготовления пюре. Другие – плотные, идеальные для приготовления салатов, жарения. Выбирать картошку по своим кулинарным потребностям будет удобнее, если она разложена в хранилище «по полочкам».
Разобрать картофель следует по размеру клубней: крупные отдельно от мелких, отдельно – семена. Такая сортировка на начальном этапе значительно сэкономит ваши усилия в дальнейшем.
При переборке отложите в сторону поврежденные и больные клубни. Если оставлять их на съедение, то только на «быстрое», чтобы израсходовать как можно скорее. Попав в хранилище вместе со здоровыми картофелинами, они распространят вокруг себя гниль, плесень, инфекцию.
Ошибка 3 – засыпать сразу
Перед тем, как закладывать картошку на зиму, необходимо тщательно ее просушить на открытом воздухе. В идеале – на солнце. Желательно – 2-3 дня, бережно переворачивая. Тогда с клубней легко осыплется вся прилипшая земля, они будут чистыми. Вдобавок солнечные лучи убьют большую часть гнилостных бактерий.
Хорошо просушенные клубни удобно сортировать, отлично видно, цела ли шкурка, нет ли видимых симптомов заболеваний.
Ошибка 4 – не подготовить хранилище
Помещение, где хранится картофель, перед закладкой необходимо просушить, обеспечить вентиляцию, по возможности – побелить, продезинфицировать.
В течение зимы оптимальная температура +2-4оС. При более низкой картофель будет подмерзать, начнет сластить и портиться. При более высокой – будет усыхать и прорастать.
Постоянное освещение, особенно яркое, даже искусственное, снижает лежкость картошки. Лучше, если большую часть времени в хранилище будет темно.
В большинстве погребов картофель засыпается непосредственно на пол. Но надежнее обеспечит его сохранность подготовленная поверхность – ларь, имеющий днище и стенки со всех сторон, стеллажи, ящики. Допустимо хранить картошку в мешках (но не полипропиленовых, а из традиционной мешковины), сетках – важно, чтобы корнеплоды дышали.
Семенной картофель в погребе храню в пластиковых корзинах, поставленных на земляном полу и друг на друга. В них семена отлично сохраняются до весны, не гниют и не прорастают раньше времени. 
В прежние времена закладываемый на зиму картофель на Руси перестилали коноплей. Выделяемые ею эфирные масла защищали клубни от гнили. Сегодня этот способ рискован, независимо от того, решите вы набрать дикорастущих растений или подрастить их в укромном уголке своего участка. Вряд ли вам удастся втолковать бдительным полицейским, что ваши намерения были благими.
Отчасти заменить коноплю способно сено, подстеленное под картофель – оно будет впитывать в себя излишки влаги. Однако лучше все же 2-3 раза за зиму перебрать клубни, выбрав подпорченные.
Естественно, в условиях городской квартиры обеспечить нужные условия для хранения картошки намного труднее, чем в подполье или погребе. Но чтобы за каждым ведром не отправляться в гараж или на дачу, можно оборудовать специальный ящик-холодильник, в котором поместится запас на достаточно длительный период. О том, как его сделать, смотрите видео:
Татьяна Лукьяненкова, специально для онлайн-журнала «Женское счастье».