Как хранить свеклу

Чтобы свекла хранилась долго, должны быть соблюдены несколько условий:

• Правильно выбранный сорт – хорошо хранятся поздние и среднеспелые сорта.
• Своевременная уборка – важно поймать момент, когда пора копать свеклу.
• Отсутствие механических повреждений (они могут появиться из-за грызунов, при выкапывании, при обрезке ботвы).
• Отсутствие подмороженных участков (если выкопали вовремя, с этим проблем не будет).

Все хорошо? Тогда и свекла, опущенная в подполье или погреб, будет лежать долго, сохраняя свежесть вплоть до нового урожая.

В хранилище должно быть темно, прохладно (0+2оС), достаточно сухо. Чтобы углекислый газ, выделяемый хранящимися корнеплодами, не застаивался, необходима естественная вентиляция. Лучше всего свеклу оставлять на решетчатых полках, на высоте около 15 см над полом.

Существует несколько способов хранить свеклу:

Способ 1 – в песке

Также, как и морковь, свеклу закладывают в ящики, засыпая сухим чистым песком. Некоторые огородники рекомендуют предварительно песок прокалить, чтобы наверняка убить присутствующие бактерии. Другие уверяют, что и без этой процедуры корнеплоды хранятся отлично. Главное, чтобы овощи не соприкасались друг с другом.

Способ 2 – опудривание

Обсушенную на солнышке свеклу перед укладыванием на хранение опудривают древесной золой или мелом. Здесь важно исключить попадание влаги, иначе все усилия пойдут прахом.

Способ 3 – прослаивание

Народный опыт показывает, что хороший результат дает прослаивание корнеплодов листьями папоротника, опилками или лапами хвойных деревьев (сосны, ели, кедра, пихты). Выбирайте в зависимости от того, что имеется под руками.

Способ 4 – полипропиленовые мешки

Доступность такой тары делает этот способ все более популярным. Свекла просто засыпается в мешки из-под сахара, муки, крупы и оставляется в подполье. Мешки не завязываются, чтобы корнеплоды проветривались.

Хорошо предварительно рассортировать свеклу по размеру: крупные корнеплоды, которые обычно портятся быстрее, стоит хранить отдельно от мелких.

Наконец, есть совет просто рассыпать свеклу поверх картофеля. Между овощами происходит обмен выделяющейся влагой, и оба они сохраняются лучше. Правда, годится он, как и рекомендация хранить свеклу просто на полках, сложив пирамидками, только тогда, если в подполье опускается совсем небольшое количество корнеплодов.

Сама я прежде оставляла свеклу в пластиковых корзинах. Просто ставила их на пол. Она отлично сохраняется так вплоть до весны. Но едва в подполье становится чуть теплее, начинает пробиваться ботва, плоды быстро усыхают. Последние годы пользуюсь мешками из-под крупы и результатом очень довольна – свекла хорошо хранится вплоть до нового урожая.

Читайте также о том, как хранить картофель.

Татьяна Лукьяненкова, специально для онлайн-журнала «Женское счастье».